Masline i Maslinovo Ulje: Zdravstvene Prednosti i Korišćenje

Masline su jedna od najstarijih namirnica korišćenih u ljudskoj ishrani. Pored izuzetnog ukusa, nude brojne zdravstvene prednosti. Redovito konzumiranje maslina može ojačati imuni sistem za čak 30%, što ih čini idealnim dodatkom različitim jelima – od salata i pica do samostalnih užina.

Zašto su masline tako zdrave?

Svježe masline sadrže moćne antioksidanse koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Samo 50 grama maslina dnevno može smanjiti višak kilograma, delimično zahvaljujući zdravim mastima koje pospešuju probavu. Najznačajnija masna kiselina u maslinama je oleinska, koja ne samo što smanjuje fine bore na koži već i doprinosi zdravlju srca i krvnih sudova.

Polifenoli i njihova uloga

Polifenoli, prisutni u maslinama, imaju izuzetno pozitivan efekat na kardiovaskularni sistem. Ovi prirodni spojevi štite srce i krvne sudove, smanjujući rizik od brojnih bolesti.

Kako koristiti maslinovo ulje?

Kvalitetno maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, najbolje je koristiti u hladnoj prehrani. Ovo ulje se obrađuje na niskim temperaturama (30-60°C), čime se čuvaju svi ljekoviti sastojci. Važno je pamtiti da maslinovo ulje ne treba grejati iznad 40°C jer se na višim temperaturama oksidira i gubi svoje beneficijalne osobine.

Čuvanje maslinovog ulja

Da bi se očuvao kvalitet, maslinovo ulje treba čuvati u tamnoj flasi i na tamnom mestu. Najbolje je koristiti ulje koje nije starije od 12 meseci, jer vremenom gubi svoje zdravstvene prednosti.

Da li je so u maslinama štetna?

Masline koje kupujemo obično sadrže određenu količinu soli, što može izazvati zabrinutost kod onih koji paze na unos natrijuma. Iako masline prirodno sadrže malo soli, većina dodate soli potiče od procesa konzerviranja. Oni koji unose veće količine maslina trebali bi voditi računa o ukupnom dnevnom unosu soli.

Različiti ukusi maslina

Ljudi imaju različite preference kada su u pitanju masline – neki vole zelene, drugi crne, neki ih jedu samostalno, a drugi u kombinaciji sa sirom, crvenom paprikom ili bademom. Zanimljivo je da mnogi menjaju svoje preference tokom vremena, a neki čak doživljavaju promene ukusa tokom posebnih životnih perioda kao što je trudnoća.

Kuvanje na maslinovom ulju

Postoje različita mišljenja o kuvanju na maslinovom ulju. Neki savetuju da se hrana prvo stavi u mlako ulje, pa tek onda zagreva, dok drugi izbegavaju kuvanje na ovom ulju zbog promene ukusa hrane. Najbolje je eksperimentisati i pronaći način koji najbolje odgovara individualnim preferencijama.

Istorijska perspektiva

Maslina se smatra jednom od najstarijih kultura korišćenih u ljudskoj ishrani. Po predanju, potiče sa Krit, a kasnije se proširila u Egipat, Grčku i Male Aziju. Pominje se u Bibliji i delima drevnih civilizacija. U grčkoj mitologiji, maslina je nastala kada je boginja Atina bacila kap vode u klisuru. Kroz istoriju, maslinovo drvo je korišćeno ne samo za hranu već i za ogrev, građu i lečenje raznih bolesti.

Zaključak

Bez obzira da li ih volite ili ne, masline i maslinovo ulje predstavljaju izuzetno zdrav dodatak ishrani. Bogate zdravim mastima, antioksidansima i brojnim nutrijentima, ove namirnice zaslužuju mesto u svakoj kuhinji. Ključ je u pronalaženju načina konzumiranja koji vam najviše odgovara – bilo da su u pitanju zelene masline sa košticom, crne masline ili hladno ceđeno maslinovo ulje u salatama.